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【新春走基層】德州扒雞造型師：你在故宮上“戲臺” 我在后方“整型”快
時間：2月8日
地點：山東德州扒雞股份有限公司生品車間
記者：蔣麗君
德州扒雞工作人員正在緊張輸出產品，保證市場供應
在山東德州扒雞股份有限公司生品車間，姚甲鵬像往常一樣，抓起操作臺上一只“光溜溜”的小雞，兩腿盤起，爪入雞膛，將雙翅從頸部刀口交叉插入，從口腔中向左右伸出，兩爪交叉塞入腹腔，形成口銜羽翎的造型。
他是一名80后小伙子，今年30歲，別看年紀不大，已經是一名有10年工齡的老造型師了。正值春節旺季，加之德州扒雞作為食品類老字號品牌在故宮參展，德州扒雞供不應求，姚甲鵬的工作量也就達到全年的頂峰，按他的速度，大約一分鐘造型13只雞，平均4.6秒搞定一只。
扒雞造型師正在給雞“定型”
給雞“定型”是“德州扒雞”的一大特色：雙腿進肚，雙翅嘴出，形似“鴨浮水面，口銜羽翎”，定型師傅勁小了別不動，勁大了容易把腿和翅膀折斷，既要保證雞的完整性又要好看。“給扒雞造型看上去簡單，一開始接觸這份工作還真是眼巧手拙，都是師傅帶著做。”姚甲鵬說，現在他也“熬”成了師傅，帶了不少徒弟，“越來越喜歡這份工作，因為德州扒雞是德州特產也是民族品牌，看著一只只美美的扒雞流向市場，尤其在過年的時候，看著大家提著我造型出來的扒雞串門，有種莫名的成就感。”
記者在采訪過程中也體驗了一把“扒雞造型”，發現要想保證雞的完整性是一大難題。在姚甲鵬的指導下，順著小雞的關節彎折，基本能完成，但是速度與美觀度卻遠不達標。
記者（右一）進入車間體驗扒雞造型
據山東德州扒雞股份有限公司生產運營中心主任宋鵬介紹，目前各生產線基本達到了全自動化，姚甲鵬所在的生品車間是需要人工作操作最多的流水線，有工人近100人。
春節來臨，不管是本地市民還是外來客人，都想帶一份德州扒雞走親訪友，目前市場已經達到供不應求的程度。“各車間都在加班加點堅守崗位，通過全程控制保證扒雞質量，提升全市、全省乃至全國人民對德州扒雞口感的體驗。”宋鵬說，現在生品車間每天大約宰殺加工八萬只雞，來保證市場的供應。
一只只扒雞整裝待發
“德州扒雞被邀請到故宮過大年。”收到這則消息，德州人奔走相告，群情振奮。為了能充分展現德州扒雞的魅力，山東德州扒雞股份有限公司對參展商品精挑細選，十朝貢雞蘆花雞、十朝貢雞十全烏雞、清王府等高端產品，還有原汁華北雛公雞、原汁御品1692、原汁老爐熏雞等新鮮扒雞，同時還有清真五香扒雞、五香扒雞650g、運河碼頭真空扒雞等體現德州運河文化的扒雞產品全都在車間精心備齊，隨時根據需求被運往故宮。
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